Valentinstag Obsttarte

Name: Valentinstag Obsttarte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter (kalt und gewürfelt); 75g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300ml Sahne; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500g gemischtes Obst (Erdbeeren, Himbeeren, Kiwi)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten Rezepte

Ich freue mich immer auf den Valentinstag, denn es ist die perfekte Gelegenheit, meine Liebe zu zeigen, und was gibt es Besseres als eine selbstgemachte Tarte? Diese Valentinstag Obsttarte ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein köstlicher Genuss. Frische Früchte in Kombination mit einer knusprigen Kruste und einer cremigen Füllung machen diese Tarte zu einem ganz besonderen Dessert, das allen schmecken wird. Perfekt zum Teilen mit dem Geliebten oder einfach nur zum Genießen!

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T17:22:28.225Z

Bei der Zubereitung dieser Tarte habe ich verschiedene Obstsorten ausprobiert, um die beste Kombination für den Valentinstag zu finden. Die frischen Erdbeeren und Himbeeren harmonieren perfekt mit der zarten Vanillecreme. Um die Frische der Früchte zu betonen, empfehle ich, sie erst kurz vor dem Servieren auf die Tarte zu legen.

Ich habe auch mit unterschiedlichen Teigvariationen experimentiert und festgestellt, dass ein klassischer Mürbeteig die ideale Basis ist. Er ist einfach herzustellen und schmeckt wunderbar buttrig. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er schön mürbe bleibt.

        Darum wirst du diese Tarte lieben
        Frische Früchte für einen fruchtigen Geschmack
Cremige Vanillefüllung, die im Mund zerschmilzt
Ein perfektes Dessert für romantische Anlässe

      

Die perfekte Balance zwischen süß und frisch

Diese Valentinstag Obsttarte bietet eine hervorragende Balance zwischen der süßen cremigen Vanillefüllung und den frischen, saftigen Früchten. Die Kombination verschiedener Obstsorten, wie Erdbeeren, Himbeeren und Kiwi, sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Kontrast, sondern auch für eine ansprechende Farbauswahl. Bei der Auswahl der Früchte ist es wichtig, wirklich frische und reife Exemplare zu verwenden, um das volle Aroma herauszuholen. Überreife Früchte könnten die Tarte zu matschig machen und ihre Struktur gefährden.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Vanillefüllung. Diese sollte bis zur perfekten Konsistenz eingekocht werden, bis sie eindickt und die Rückseite eines Löffels überzieht. Während des Kochprozesses die Mischung ständig rühren, damit sie gleichmäßig dick wird und keine Klumpen entstehen. Wenn die Füllung einmal abgekühlt ist, trägt sie zur Cremigkeit der Tarte bei und bildet den idealen Untergrund für das Obst.

Tipps zum Mürbeteig

Der Mürbeteig ist das Fundament dieser Tarte und sollte nicht unterschätzt werden. Achte darauf, die Butter direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden. Kalte Zutaten sind entscheidend, um den Teig krümelig und nicht zu warm zu halten. Das Kneten sollte nur so lange erfolgen, bis sich der Teig gerade eben verbindet. Übermäßiges Kneten kann die Tarte zäh und unangenehm machen. Nach dem Kühlen hat der Teig die richtige Festigkeit für das Ausrollen.

Beim Ausrollen ist es wichtig, die Arbeitsfläche ausreichend zu bemehlen, um ein Festkleben zu vermeiden. Ich empfehle, den Teig vorsichtig auf etwa 3-5 mm Dicke auszurollen. Beim Einlegen in die Tarteform sollte darauf geachtet werden, dass der Teig gleichmäßig in die Ecken gedrückt wird und die Ränder nicht reißen. Ein Rand von etwas mehr als 1 cm über den Rand der Form zu lassen, verhindert, dass der Teig beim Backen hinunter sinkt.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

250g Mehl
125g Butter (kalt und gewürfelt)
75g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

300ml Sahne
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500g gemischtes Obst (Erdbeeren, Himbeeren, Kiwi)

Die Zutaten sollten alle frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Mürbeteig zubereiten

Das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, das Ei und das Salz in eine Schüssel geben. Alle Zutaten gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und vorbacken

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Mit einer Gabel den Boden einstechen und ihn für etwa 15 Minuten blindbacken.

Füllung zubereiten

In einem Topf die Sahne mit Zucker und dem Vanillepuddingpulver aufkochen, dabei ständig rühren, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Tarte belegen

Die abgekühlte Vanillefüllung auf den vorgebackenen Teig geben und gleichmäßig verteilen. Das gewaschene und geschnittene Obst darauf anrichten.

Servieren

Die Tarte nach Belieben dekorieren und servieren. Sie eignet sich hervorragend als dein dessert zum Valentinstag!

Warten Sie mit dem Belegen der Tarte, bis Sie bereit sind zu servieren, damit die Früchte frisch bleiben.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Obst für den besten Geschmack. Du kannst auch mit Aromen wie Minze oder Zitrone variieren, um die Tarte besonderen Pfiff zu geben.

Variationen der Obsttarte

Diese Tarte lässt sich wunderbar variieren. Du kannst auch saisonales Obst verwenden, je nach Verfügbarkeit und Vorliebe. Zum Beispiel passen Äpfel und Birnen im Herbst oder Pfirsiche und Nektarinen im Sommer ausgezeichnet. Das Obst kann sogar leicht karamellisiert werden, um den Geschmack zu intensivieren; dazu einfach mit etwas Zucker und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es eine goldene Farbe annimmt, bevor es auf die Tarte kommt.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von verschiedenen Füllungen. Anstelle der klassischen Vanillefüllung kann eine leichte Zitronen- oder Limettencreme für eine erfrischende Note sorgen. Auch Mascarpone oder Quark können der Füllung hinzugefügt werden, um sie noch cremiger zu machen. Das Hinzufügen von ein wenig Zitronenschale zu jeder Füllung belebt die Aromen und gibt der Tarte einen interessanten Twist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Tarte kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Damit die Früchte frisch bleiben und die Tarte nicht matschig wird, ist es ratsam, sie erst kurz vor dem Servieren zu belegen. Wenn du die Tarte zuvor zubereiten möchtest, bereite den Mürbeteig und die Füllung separat vor und lagere sie getrennt.

Falls du die Tarte länger aufbewahren möchtest, bietet es sich an, den Mürbeteig vor dem Backen einzufrieren. Du kannst den Teig einfach platt drücken, in Frischhaltefolie wickeln und bis zu zwei Monate im Gefrierfach lagern. Zum verwenden, lass den Teig einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du mit dem Ausrollen beginnst. So hast du immer einen frischen Tarteboden zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mürbeteig auch am Vortag vorbereiten?

Ja, das geht! Wickeln Sie den Teig einfach gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Natürlich! Du kannst auch andere Pudding- oder Quarkvarianten verwenden.

→ Wie lange ist die Tarte haltbar?

Bewahre die Tarte im Kühlschrank auf und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen.

→ Kann ich die Tarte einfrieren?

Leider ist die Tarte mit frischen Früchten nicht zum Einfrieren geeignet.