Einfache Vanille-Crème Brûlée

Name: Einfache Vanille-Crème Brûlée
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 g Zucker; 5 Eigelb; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz; Zucker zum Karamellisieren

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten Rezepte

Ich liebe es, Desserts zuzubereiten, die einfach beeindruckend sind. Die Vanille-Crème Brûlée ist da keine Ausnahme. Mit ihrer zarten, cremigen Textur und der knackigen Karamellschicht obendrauf hat dieses Dessert mein Herz im Sturm erobert. Dank weniger Zutaten und einer einfachen Zubereitung benötige ich keine besonderen Anlässe, um es zu genießen. Ich kann es mir sogar vorstellen, es an einem ruhigen Abend zu servieren, um mir selbst eine Freude zu machen.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:42:27.397Z

Als ich zum ersten Mal Crème Brûlée gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es tatsächlich ist. Die Kombination aus Sahne, Eiern und Vanille führt zu einer unglaublich cremigen Textur, die im Mund zergeht. Ein kleiner Tipp: Stelle sicher, dass das Karamell gleichmäßig bräunt, indem du es mit einem Küchenbrenner kontrolliert karamellisiert.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und fand heraus, dass eine Prise Meersalz das Dessert perfekt abrundet. Es verstärkt die Aromen der Vanille und sorgt für einen interessanten Kontrast zur Süße. Die Zubereitung ist einfach und benötigt nur minimale Zutaten, was es zu meinem Lieblingsrezept gemacht hat!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Vanillegeschmack mit knusprigem Karamell-Topping
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für Feiern oder als süße Verwöhnung

Die Rolle der Vanille

Die Vanilleschote ist das Herzstück dieser Crème Brûlée und verleiht ihr den charakteristischen, reichen Geschmack. Die Aromen der Vanille sind besonders intensiv, wenn sie direkt aus der Schote extrahiert werden. Achte darauf, die Schote gut aufzuschneiden und das Mark mit der Rückseite eines Messers herauszuschaben, um alle aromatischen Öle freizusetzen. Wenn du keine frische Vanille zur Hand hast, kannst du auch Vanilleextrakt verwenden – etwa einen Teelöffel für diese Menge Sahne.

Die Qualität der Vanille beeinflusst maßgeblich das Endergebnis. Hochwertige Vanille produziert aromatischere und komplexere Geschmäcker. Bevorzugst du eine leicht blumige Note, kannst du auch eine Kombination aus Vanille und ein paar Tropfen Mandelaroma hinzufügen. Das gibt der Crème einen interessante Twist und passt perfekt zu dem süßen Karamell.

Berücksichtigung der Backzeit

Die Backzeit ist ein kritischer Faktor für die perfekte Textur der Crème Brûlée. Zu langes Backen kann dazu führen, dass die Mischung austrocknet und die zarte, cremige Konsistenz verloren geht. Ein guter Indikator dafür, dass sie fertig ist, ist ein leicht wackelndes Zentrum – es sollte fest sein, aber beim Schütteln der Schälchen leicht wackeln. Experimentiere mit Backzeiten zwischen 30 und 40 Minuten, um die ideale Konsistenz für deinen Ofen zu finden.

Um die gleichmäßige Garung zu unterstützen, solltest du die Schälchen nicht zu dicht in der Auflaufform anordnen. Auch die Verwendung eines Wasserbades ist wichtig. Stelle sicher, dass das Wasser heiß genug ist, aber nicht kocht; es sollte die Schälchen zur Hälfte umgeben. Dadurch wird Hitze gleichmäßig verteilt und ein Anbrennen der Ränder vermieden.

Tipps für das Karamellisieren

Beim Karamellisieren des Zuckers ist Vorsicht geboten. Streue eine dünne, gleichmäßige Schicht Zucker auf die kalte Crème Brûlée, um sicherzustellen, dass der Zucker gleichmäßig schmilzt. Ein Küchenbrenner ist hierbei ideal; achte darauf, ihn in einem gleichmäßigen Abstand zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Karamell sollte am Ende goldbraun und knusprig sein, ohne dass der Zucker zu dunkel wird – ansonsten kann es bitter schmecken.

Wenn du keinen Küchenbrenner besitzt, kannst du die Schälchen auch unter den Grill des Ofens stellen. Achte darauf, die Temperatur niedrig einzustellen und die Schälchen im Auge zu behalten, denn dies kann sehr schnell gehen. Halte die Schälchen etwa 10 cm unter dem Grill, um ein gleichmäßiges Karamell zu erzielen, und drehe sie zwischendurch für eine gleichmäßige Bräunung.

Zutaten

Für die Crème Brûlée:

500 ml Sahne
100 g Zucker
5 Eigelb
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Heize den Ofen auf 150 °C vor. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratz das Mark heraus.

Sahne erhitzen

Gib die Sahne, die Vanilleschote und das Mark in einen Topf und erhitze alles langsam, bis es fast kocht. Nimm den Topf von der Hitze und lasse die Mischung kurz ziehen.

Eier und Zucker vermengen

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz gut vermengen, bis die Masse cremig und blass ist.

Mischen und backen

Gieße die warme Sahne langsam unter ständigem Rühren zu den Eier-Zucker-Mischung. Verteile die Mischung in ofenfeste Schälchen und stelle sie in eine Auflaufform. Gieße heißes Wasser in die Form, sodass die Schälchen zur Hälfte im Wasser stehen. Backe die Crème Brûlée 30–40 Minuten, bis sie fest ist.

Kühlen und Karamellisieren

Lasse die Crème Brûlée auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Vor dem Servieren jeweils Zucker gleichmäßig auf die Oberseite streuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis der Zucker goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Um ein gleichmäßiges Karamell zu erreichen, halte den Brenner in einem Abstand von etwa 5 cm zur Oberfläche und bewege ihn ständig hin und her, damit der Zucker nicht verbrennt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Crème Brûlée lässt sich ausgezeichnet vorbereiten und wird gekühlt bis zu drei Tage lang haltbar. Nach dem Abkühlen solltest du die Schälchen mit Frischhaltefolie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Beachte, dass die Karamellschicht frisch zubereitet werden sollte, da sie mit der Zeit weich werden kann, wenn sie in den Kühlschrank gestellt wird.

Falls du die Crème Brûlée länger aufbewahren möchtest, kannst du die ungebrannte Mischung in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Achte darauf, die Schälchen jeweils erst kurz vor dem Servieren zu karamellisieren, um die perfekte Textur zu erhalten.

Variationen der Crème Brûlée

Für Abwechslung kannst du verschiedene Aromen ausprobieren. Ersetze die Vanille durch andere aromatische Zutaten wie Lavendel, Zimt oder Espresso. Einfach etwa 1-2 Esslöffel der gewählten Zutat in die Sahnemischung geben, während du sie erhitzt. Dies verleiht deiner Crème Brûlée einen spannenden, individuellen Geschmack.

Eine weitere köstliche Variante ist die Ergänzung von Zitrusfrüchten. Füge den Saft und die Schale einer Zitrone oder einer Orange in die Mischung ein, um eine hellere, erfrischende Note zu erreichen. Diese Variationen sind nicht nur lecker, sondern machen dein Dessert auch optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Crème Brûlée im Voraus zubereiten?

Ja, die Crème Brûlée kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Halten Sie sie im Kühlschrank und karamellisieren Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Wie verhindere ich, dass die Crème Brûlée rissig wird?

Achten Sie darauf, die Creme nicht zu stark zu erhitzen, und verwenden Sie das Wasserbad, um die gleichmäßige Hitzeverteilung sicherzustellen.

→ Kann ich andere Aromen verwenden?

Ja, Sie können andere Aromen hinzufügen, wie z.B. Zitronenschale oder Likör, um eine spannende Abwandlung zu erzielen.

→ Wie lange hält die Crème Brûlée im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Crème Brûlée bis zu 3 Tage frisch.