Mini Erdbeer Wolken Kuchen

Name: Mini Erdbeer Wolken Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 Eier; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 200 g frische Erdbeeren; 200 ml Schlagsahne; 1 Pck. Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten Rezepte

Ich liebe es, bei besonderen Anlässen mit etwas Süßem zu zaubern, und dieser Mini Erdbeer Wolken Kuchen ist der perfekte Begleiter für jede Feier! Die Kombination aus zarter Biskuitbasis und frischen Erdbeeren sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. Wenn ich die kleinen Köstlichkeiten präsentiere, sind die begeisterten Reaktionen einfach unbezahlbar. Und das Beste? Sie sind einfach zuzubereiten und machen nicht viel Arbeit. Perfekt für unerwartete Gäste oder einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden!

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T18:10:27.784Z

Als ich das erste Mal diesen Mini Erdbeer Wolken Kuchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von seiner Leichtigkeit und Frische. Die kleinen Portionen sind perfekt, um sie mit Freunden zu teilen, und die Zubereitung ist erstaunlich unkompliziert. Ich habe experimentiert, verschiedene Früchte zu verwenden, aber die Erdbeeren harmonieren einfach am besten mit der luftigen Biskuitmasse.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren in kleine Stücke zu schneiden und sie kurz in Zucker zu marinieren. Das bringt den Geschmack der Früchte noch intensiver zur Geltung und verleiht dem Kuchen eine wunderbare Süße. Dadurch gehst du sicher, dass jeder Bissen vollmundig und fruchtig ist!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Zarte Biskuitbasis, die auf der Zunge zergeht
Frische Erdbeeren bringen fruchtige Süße
Ideal für Partys oder als kleine süße Auszeit

      

Die perfekte Biskuitbasis

Die Biskuitbasis ist das Fundament für diesen Mini Erdbeer Wolken Kuchen und sollte besonders luftig und leicht sein. Wenn du das Eiweiß steif schlägst, achte darauf, dass die Schüssel und die Rührgeräte fettfrei sind, da Fett die Stabilität des Schaums beeinträchtigen kann. Der perfekte Zeitpunkt zum Abheben des Eischnees ist, wenn sich weiche Spitzen bilden – so bleibt die Struktur erhalten und der Kuchen wird schön hoch.

Das vorsichtige Unterheben des Eiweiß in die Eigelb-Zucker-Mischung ist entscheidend, um die Luftigkeit zu bewahren. Verwende einen Gummispatel und rühre von unten nach oben, um möglichst viel Luft in den Teig zu bringen. Wenn du merkst, dass der Teig etwas zu schwer aussieht, könnte es helfen, noch einmal sanft zu mischen, aber übertreibe es nicht, um die Luftbläschen nicht zu zerstören.

Erdbeeren und ihre Frische

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Achte darauf, dass die Früchte frisch und aromatisch sind. Du kannst auch frische Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, um eine interessante Variation zu schaffen. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwenden möchtest, lasse sie vorher vollständig auftauen und gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Um die Erdbeeren etwas süßer zu machen, kannst du sie nach dem Schneiden mit etwas Zucker bestreuen und sie kurz ruhen lassen. Das gibt den Erdbeeren Zeit, ihren natürlichen Saft freizusetzen, wodurch sie noch saftiger werden. Diese Saftigkeit bringt ein zusätzliches Geschmackserlebnis in den Kuchen und ergänzt die zarte Biskuitbasis perfekt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Kuchen

3 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g frische Erdbeeren
200 ml Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Mini Erdbeer Wolken Kuchen zuzubereiten:

Eier trennen und schlagen

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.

Teig zubereiten

Mehl und Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterheben, dann das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180 Grad für ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und nach Belieben zuckern.

Sahne schlagen

Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Biskuit in kleine Stücke schneiden, mit Erdbeeren belegen und die Schlagsahne darüber geben.

Serviere die Mini Erdbeer Wolken Kuchen frisch und genieße sie!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du die Erdbeeren auch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Zusammenstellen des Kuchens

Wenn du den abgekühlten Biskuit in kleine Stücke schneidest, achte darauf, dass das Messer scharf ist, um ein Ziehen oder Reißen des Teiges zu vermeiden. Du kannst die Stücke auch gleichmäßiger schneiden, um eine schönere Präsentation zu erzielen. Ein zerlegbarer Kuchenring kann helfen, die Schichten präzise zu stapeln und zu präsentieren.

Die Schlagsahne mit Vanillezucker sorgt nicht nur für ein tolles Aroma, sondern bringt auch eine cremige Textur hinzu. Ich empfehle, die Sahne bis zum festen Stehen zu schlagen, aber achte darauf, sie nicht zu überschlagen, da sie dann zu Butter werden kann. Eine helle, glänzende Konsistenz ist das Ziel, und das sollte in etwa 2-3 Minuten geschehen.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn du den Mini Erdbeer Wolken Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Biskuitstücke und die Schlagsahne separat aufbewahren. Das Biskuit kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden, während die Schlagsahne im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. So bleibt die Textur der Sahne frisch und luftig bis zum Servieren.

Eine weitere tolle Variation ist die Zugabe von Zitronenschale zum Biskuitteig oder zur Schlagsahne, um eine frische, zitrusartige Note zu erreichen. Wenn du etwas Exzentrisches ausprobieren möchtest, versuche, die Sahne mit etwas Likör wie Amaretto oder Erdbeerlikör zu verfeinern, um dem Kuchen eine besondere Geschmacksrichtung zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, je nach Saison.

→ Lässt sich der Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, aber empfehlenswert ist, die Sahne erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie frisch bleibt.

→ Wie viele Portionen ergeben sich aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Portionen, je nach Größe der geschnittenen Stücke.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.