Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Name: Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4.0
Ingredients: 600 g Rosenkohl; 800 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie den deftig köstlichen Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf, der eine perfekte Kombination aus cremigen Kartoffeln und zartem Rosenkohl bietet. Dieses vegetarische Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für die kalte Jahreszeit. Die Kombination aus frischen Gewürzen und einer knusprigen Käsekruste macht diesen Auflauf zu einem echten Genuss. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage, begeistert es die ganze Familie und sorgt für einen geschmackvollen Abend am Esstisch.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T03:33:06.209Z

Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dabei wunderbar sättigend wirkt. Perfekt für die kalten Monate, wenn Gemüse wie Rosenkohl in Saison ist.

Die Vielseitigkeit des Rosenkohls

Rosenkohl ist ein oft unterschätztes Gemüse, das in den Wintermonaten besonders frisch und lecker ist. Dieses Kreuzblütler-Gemüse bietet nicht nur eine reiche Nährstoffdichte, sondern hat auch einen einzigartigen Geschmack, der in vielen Gerichten zur Geltung kommt. In Kombination mit Kartoffeln wird der unverwechselbare, leicht nussige Geschmack des Rosenkohls zu einem cremigen Genuss, der jeden Gaumen erfreut.

Die Zubereitung von Rosenkohl muss nicht kompliziert sein. In diesem Auflauf wird er einfach halbiert und angebraten, was den Geschmack intensiviert und gleichzeitig die zarte Textur bewahrt. Diese Methode stellt sicher, dass der Rosenkohl seine wichtigen Vitamine behält und dennoch köstlich und geschmackvoll ist.

Kartoffeln - Der perfekte Begleiter

Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel, das in vielen Küchen der Welt geschätzt wird. Ihr neutraler Geschmack und die vielseitige Verwendbarkeit machen sie zum idealen Partner für eine Vielzahl von Zutaten. In diesem Auflauf verleihen die Kartoffeln dem Gericht eine herrlich cremige Konsistenz und sorgen dafür, dass jede Portion sättigend ist.

Die Kombination aus Rosenkohl und Kartoffeln ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch nährstoffreich. Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und bieten eine hervorragende Grundlage für dieses gesunde Gericht. Außerdem wo sie gut vorbereitet und gar gekocht sind, werden sie besonders weich und geschmackvoll, was den Auflauf perfekt abrundet.

Der Käse - Der krönende Abschluss

Ein Auflauf wäre nicht vollständig ohne eine üppige Käsekruste. In diesem Rezept verwenden wir geriebenen Cheddar, der für seinen herzhaften Geschmack und seine gute Schmelze bekannt ist. Die goldbraune Käsekruste entsteht durch das Backen und sorgt für eine köstige Textur, die dem Auflauf den letzten Schliff verleiht.

Käse ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle. Die Zugabe von Käse zu diesem Auflauf macht ihn noch sättigender und gibt ihm eine cremige Note, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella, um diesem Gericht Ihre persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

600 g Rosenkohl
800 g Kartoffeln
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Diese Zutaten sollten Sie frisch besorgen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Rosenkohl und Kartoffeln anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Rosenkohl und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Auflauf vorbereiten

Die angebratenen Zutaten in eine Auflaufform geben. Sahne darüber gießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Guten Appetit!

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus dem Rosenkohl herauszuholen, sollten Sie ihn vor dem Kochen gründlich reinigen und die äußeren Blätter entfernen. Achten Sie darauf, nur frischen Rosenkohl zu wählen, der fest und grün ist. Ein leicht bitterer Geschmack kann entstehen, wenn der Rosenkohl überkocht wird, also bleiben Sie bei der angegebenen Garzeit.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Sahne mit Muskatnuss und anderen Gewürzen verfeinern. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann frische Geschmacknoten hinzufügen und die Aromen der anderen Zutaten verstärken. Wenn Sie es schärfer mögen, probieren Sie hinzugefügten Chili oder Pfeffer.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren, je nach dem, was Sie zur Hand haben. Fügen Sie zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Brokkoli hinzu, um das Gericht noch gesünder zu gestalten. Sie können auch angebratene Pilze für eine umami-reiche Note integrieren.

Falls Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojasahne und verwenden Sie veganen Käse. So bleibt der köstliche Geschmack erhalten, und jeder kann in den Genuss dieses Auflaufs kommen.

Serviervorschläge

Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf lässt sich hervorragend als Hauptgericht genießen, ist aber auch eine tolle Beilage zu Fleischgerichten, wie gebratenem Hähnchen oder Lamm. Servieren Sie einen frischen grünen Salat dazu, um das Gericht perfekt abzurunden.

Um Ihren Esstisch festlich zu gestalten, garnieren Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian. Dies verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine aromatische Tiefe, die es noch einladender macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Auflauf 2-3 Tage frisch.