Pasta Primavera mit Koriander

Name: Pasta Primavera mit Koriander
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten; 100 g Erbsen, frisch oder gefroren; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Saft und Schale von 1 Zitrone; Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Rezepte

Ich liebe es, den Frühling auf den Teller zu bringen, und Pasta Primavera mit Koriander ist für mich das perfekte Gericht dafür. Die bunten Gemüsesorten kombiniert mit frischem Koriander sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis. Vor allem die Leichtigkeit und Frische dieses Rezepts machen es ideal für warme Tage. In nur wenigen Minuten zaubert man eine köstliche Mahlzeit, die sowohl einfach zuzubereiten als auch gesund ist. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept näher vorzustellen!

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:21:27.952Z

Als ich zum ersten Mal Pasta Primavera zubereitet habe, war ich überrascht, wie vielfältig man Gemüse in ein Gericht integrieren kann. Diese Kombination aus frischen Zutaten bringt einen Hauch von Sommer auf den Tisch und ist perfekt für Feierlichkeiten oder ein schnelles Abendessen während der Woche.

Ich habe experimentiert und festgestellt, dass frischer Koriander der Pasta eine besondere Note verleiht, die das Gericht lebendig macht. Ein kleiner Tipp: Die Gemüse nicht zu lange kochen, damit sie ihr knackiges Wesen behalten und sich wunderbar mit der Pasta verbinden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielseitige bunten Gemüsesorten für eine farbenfrohe Mahlzeit
Frischer Koriander sorgt für einen einzigartigen Geschmack
Ein schnelles und gesundes Gericht für jeden Tag

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für ein Gericht wie Pasta Primavera ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Frisches Gemüse sorgt nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern auch für einen intensiveren Geschmack. Achte darauf, saisonales Gemüse zu verwenden, da es die beste Textur und den besten Geschmack bietet. Zucchini und Paprika sollten knackig und leuchtend sein, während die Karotten eine süße Frische beitragen, die perfekt mit der Säure der Zitrone harmoniert.

Der frische Koriander ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil dieser Pasta. Er verleiht dem Gericht eine aromatische Note, die es von anderen Pasta-Gerichten abhebt. Wenn du Koriander nicht magst, kannst du ihn durch Petersilie ersetzen; aber glaub mir, der Koriander bringt einen einzigartigen Geschmack, der einfach unvergleichlich ist.

Die richtige Technik für perfekte Pasta

Das Kochen der Pasta ist eine Kunst für sich. Stelle sicher, dass du genügend Salzwasser verwendest – etwa 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta ist ideal. Wenn das Wasser kocht, gib die Pasta hinzu und rühre einmal um, um ein Verkleben zu verhindern. Achte auf die Kochzeit und taste die Pasta ein oder zwei Minuten vor Ende an, um sie al dente zu genießen. Sie sollte fest, aber nicht hart sein.

Nach dem Abtropfen ist es wichtig, die Pasta sofort mit etwas Olivenöl zu vermengen, um zu verhindern, dass sie zusammenklebt. Wenn du die Pasta in das Gemüse gibst, mische sie gut durch, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mit den Aromen umhüllt ist. Dies sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis bei jedem Bissen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pasta Primavera mit Koriander benötigst:

Zutaten

250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
100 g Erbsen, frisch oder gefroren
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Saft und Schale von 1 Zitrone
Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten garantieren dir ein köstliches und frisches Gericht!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Pasta Primavera zuzubereiten:

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. Danach abgießen und einen Esslöffel Olivenöl hinzugeben, damit sie nicht kleben bleibt.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Anschließend die Paprika, Zucchini, Karotten und Erbsen hinzufügen. 5-7 Minuten sautieren, bis das Gemüse al dente ist.

Vermengen und Servieren

Die gekochte Pasta zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Koriander vermengen. Alles gut durchmischen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achte darauf, das Gemüse knackig zu halten, damit es nicht matschig wird. Frischer Koriander kann auch durch Petersilie ersetzt werden, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht an deinen Geschmack anpassen. Du kannst zum Beispiel saisonales Gemüse wie Spargel oder Brokkoli hinzufügen. Wenn du es etwas würziger magst, probiere hinzugefügte Chili-Flocken oder auch etwas Feta oder Parmesan als Topping. Diese Variationen ermöglichen es dir, das Gericht immer wieder neu zu interpretieren und an die jeweilige Saison anzupassen.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Vollkorn- oder glutenfreier Pasta, um das Rezept gesünder zu gestalten oder um diätetischen Bedürfnissen gerecht zu werden. Experimentiere stattdessen auch mit Zucchini-Nudeln, um eine kohlenhydratarme Variante dieses Gerichts zu kreieren, die trotzdem lecker und sättigend ist.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste von deiner Pasta Primavera haben, kannst du diese im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. Wenn du die Reste wieder aufwärmst, gib ein wenig Wasser oder Olivenöl hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern und das Gericht wieder aufzufrischen. Du kannst es auch kalt als einen leckeren Nudelsalat genießen, indem du etwas mehr frischen Koriander und Zitronensaft hinzufügst.

Das Gericht lässt sich auch hervorragend einfrieren. Teile es in Portionen auf und lagere diese in gefrierfesten Behältern. So hast du jederzeit eine gesunde, hausgemachte Mahlzeit zur Hand. Achte darauf, die Pasta nicht länger als 3 Monate im Gefrierfach zu lassen, damit sie ihre Qualität nicht verliert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli, Spargel oder Zucchini hinzufügen, je nach Saison und Vorliebe.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich die Pasta aufbewahren?

Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Genießen einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, die Zutaten können im Voraus vorbereitet und in den Kühlschrank gestellt werden, aber die Pasta sollte frisch zubereitet werden.