Erdbeer-Delight Torte

Name: Erdbeer-Delight Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt; 250 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Päckchen Tortenguss (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Torten Rezepte

Ich liebe es, die frischen Aromen von Erdbeeren in meine Desserts zu integrieren. Die Erdbeer-Delight Torte ist ein besonderes Rezept, das besonders im Frühling und Sommer herrlich leicht und erfrischend ist. Wenn die Erdbeeren in Saison sind, genieße ich es, diese Torte für meine Freunde und Familie zuzubereiten. Sie ist einfach, schmackhaft und ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Diese Torte besteht aus mehreren Schichten und einem köstlichen mascarpone-haltigen Frosting, das perfekt zu den saftigen Erdbeeren passt.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-21T22:02:18.799Z

Als ich das erste Mal die Erdbeer-Delight Torte gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet werden kann. Der Schlüssel liegt in der perfekten Balance zwischen den süßen Erdbeeren und dem leichten, cremigen Mascarpone-Frosting, das alles zusammenbringt. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die Kombination aus frischen Erdbeeren und einem Hauch von Vanille hat mich am meisten überzeugt.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Erdbeeren vorher gut zu waschen und sie in Stücke zu schneiden, damit sie in der Torte gleichmäßig verteilt werden. Das sorgt für jedes Stück für einen fruchtigen Biss, den niemand widerstehen kann!

Warum du diese Torte lieben wirst
Frische Erdbeeren, die jede Scheibe zum Erlebnis machen
Cremiges Frosting mit einem Hauch von Vanille
Ein einfaches Rezept, das großartig aussieht und schmeckt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Erdbeeren ist für diese Torte entscheidend. Achte darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, die beim Pressen leicht nachgeben. Dadurch wird die natürliche Süße und der Saft der Früchte intensiviert. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, kann man auch auf gefrorene Erdbeeren zurückgreifen, diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.

Für die Mascarpone-Creme ist es wichtig, die Sahne gut zu schlagen. Sie sollte fest, aber nicht zu fest sein – das Ziel ist eine luftige, cremige Konsistenz. Ich verwende oft eine Schüssel, die vorher im Kühlschrank gekühlt wurde, um die Sahne optimal aufzuschlagen. Bei der Mascarpone ist eine gute Markenqualität entscheidend, denn sie trägt maßgeblich zum Geschmack der Torte bei.

Tipps zum Backen

Der perfekte Tortenboden ist leicht und fluffig. Achte darauf, die Butter und den Zucker lange genug zu cremigen, bis die Mischung hell und schaumig ist – dies sollte mindestens 3-5 Minuten dauern. Die Eier nacheinander hinzuzufügen und jedes gut einzuarbeiten, sorgt dafür, dass sich eine homogene Mischung bildet, die das Backvolumen steigert.

Beobachte den Tortenboden während des Backens genau: Er ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und sich bei leichtem Antippen fest anfühlt. Um ein Überbacken zu verhindern, kann man einen Zahnstocher in die Mitte stechen; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Lasse ihn stets in der Form auskühlen, um Risse zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Tortenboden:

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung und Dekoration:

300 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
250 g Mascarpone
200 ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Tortenguss (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind und bereite dich vor, eine köstliche Torte zu backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Erdbeer-Delight Torte zuzubereiten:

Tortenboden backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Springform ein. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In die Springform füllen und ca. 25–30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.

Füllung vorbereiten

Während der Boden backt, schlage die Sahne steif. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. Anschließend die steifgeschlagene Sahne unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Torte zusammensetzen

Lasse den Tortenboden auskühlen und teile ihn dann in zwei Hälften. Lege die untere Hälfte auf eine Tortenplatte. Verteile hälftig die Mascarpone-Creme und darüber die geviertelten Erdbeeren. Setze die zweite Tortenhälfte darauf und bestreiche die Oberseite mit der restlichen Mascarpone-Creme. Dekoriere mit weiteren Erdbeeren.

Kühlen und servieren

Lasse die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sie fest wird. Vor dem Servieren kann optional Tortenguss darübergegeben werden.

Genieße jeden Biss dieser köstlichen Torte!

Profi-Tipps

Verwende frische, aromatische Erdbeeren für den besten Geschmack. Du kannst auch andere Beeren oder Früchte als Variation hinzufügen.

Variationen ausprobieren

Solltest du gerne experimentieren, kannst du die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen. Himbeeren oder Pfirsiche passen hervorragend zu der Mascarpone-Creme und geben eine frische Note. Achte dabei darauf, die Menge leicht anzupassen, da unterschiedliche Früchte unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte mitbringen.

Für eine extra Geschmacksnote kannst du dem Mascarpone zusätzlich einen Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale hinzufügen. Diese kleine Komponente sorgt für mehr Frische und die Kombination mit Erdbeeren ist besonders harmonisch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer-Delight Torte kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, die Torte in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Sinken der Erdbeeren und das Austrocknen der Creme zu verhindern. Bei längerem Lagern könnten die Erdbeeren beginnen, ihre Struktur zu verlieren, also am besten frisch genießen.

Wenn du die Torte vorbereiten möchtest, kannst du den Tortenboden und die Mascarpone-Creme separat zubereiten und diese erst am Tag des Servierens zusammensetzen. Dadurch bleibt die Torte besonders frisch, und die Erdbeerenheben die Torte in der Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Torte bis zu einTag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist die Torte haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Torte etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch Himbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren ersetzen.

→ Wie kann ich die Torte glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl als Ersatz für das Weizenmehl.