Veganer Taco-Pasta-Salat für jeden

Name: Veganer Taco-Pasta-Salat für jeden
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Vollkorn-Pasta; 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt; 1 Avocado, gewürfelt; 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt; Saft von 2 Limetten; 4 EL Olivenöl; 2 TL Taco-Gewürz; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Rezepte

Ich liebe es, frische und kreative Gerichte zuzubereiten, und dieser vegane Taco-Pasta-Salat ist da keine Ausnahme. Mit einer spritzigen Limetten-Vinaigrette und einer bunten Mischung aus Gemüse ist er perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob für ein Picknick, eine Grillparty oder einfach nur als leichtes Abendessen zu Hause – dieser Salat ist schnell zubereitet und voller Geschmack. Die Kombination aus Pasta und Taco-Gewürzen ist einfach unwiderstehlich, und ich garantiere, dass du ihn lieben wirst!

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T20:22:28.540Z

Als ich kürzlich eine Grillparty veranstaltete, wollte ich etwas Peppiges und Einzigartiges zubereiten. Daher entschied ich mich für diesen leckeren veganen Taco-Pasta-Salat, der perfekt zu einem geselligen Abend passt. Die Würze der Taco-Gewürze kombiniert mit dem zarten Geschmack der Pasta hat wirklich meine Gäste begeistert.

Ein kleiner Tipp: Lass den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden. So erhältst du ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch besonders aromatisch ist!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Schnelle Zubereitung für spontane Mahlzeiten
Gesund und gleichzeitig sättigend

Die Rolle der Zutaten

Die Vollkorn-Pasta bildet die Grundlage dieses Salates und sorgt für eine nahrhafte Quelle von Ballaststoffen. Diese Art von Pasta hat einen kräftigen Geschmack und eine etwas festere Textur, die hervorragend mit den anderen Zutaten harmoniert. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du auch Linsen- oder Kichererbsenpasta verwenden, die zusätzlich Protein liefert.

Die schwarzen Bohnen sind nicht nur eine Proteinquelle, sondern tragen auch zur cremigen Konsistenz des Salats bei. Sie sind reich an Ballaststoffen und verleihen dem Gericht eine herzliche Note. Wenn du keine schwarzen Bohnen magst, kannst du auch Kidneybohnen oder Kichererbsen verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

Das Gemüse wie Paprika, Zwiebel und Avocado bringt nicht nur frische Aromen und knusprige Textur hinein, sondern auch eine schöne Farbpalette. Achte darauf, die Paprika in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und sich gut mit der Pasta vermischen. Eine reife Avocado sorgt für eine cremige Konsistenz und einen feinen Geschmack, während eine unripe Avocado bitter sein kann.

Tipps zur Zubereitung

Wichtig beim Kochen der Pasta ist, sie nicht zu lange in das kochende Salzwasser zu geben. Folge den Angaben auf der Verpackung und koche die Pasta al dente, da sie beim Mischen mit dem Dressing noch etwas nachgaren kann. Abgießen und gründlich abspülen hilft, das Kleben der Pasta zu verhindern.

Das Dressing ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Achte darauf, frischen Limettensaft zu verwenden, da dieser dem Salat eine lebendige Säure verleiht. Wenn du keinen frischen Limettensaft zur Hand hast, kannst du auch Zitronensaft verwenden, aber die Aromen werden dadurch leicht abweichen. Mische das Dressing gründlich, bis es eine homogene Konsistenz hat, und passe die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack an.

Um sicherzustellen, dass die Aromen gut durchziehen, empfehle ich, den Salat nach der Zubereitung für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, dass die Pasta und das Gemüse die Aromen des Dressings aufnehmen und der Salat noch geschmackvoller wird, wenn du ihn servierst.

Zutaten

Für den veganen Taco-Pasta-Salat benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Vollkorn-Pasta
1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1 Avocado, gewürfelt
1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
Saft von 2 Limetten
4 EL Olivenöl
2 TL Taco-Gewürz
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereitest du den Salat zu:

Pasta kochen

Die Vollkorn-Pasta nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Pasta kocht, alle frischen Zutaten wie Paprika, Zwiebel und Avocado vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, Taco-Gewürz, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Alles vermischen

Die abgekühlte Pasta zu den Gemüse- und Bohnenelementen geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.

Servieren

Optional nach Belieben mit frischem Koriander oder mehr Avocado garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe kannst du auch Jalapeños hinzufügen. Dieser Salat schmeckt auch hervorragend, wenn du ihn einen Tag im Voraus zubereitest.

Variationen des Salats

Dieser Taco-Pasta-Salat lässt sich leicht anpassen. Du kannst geriebene Karotten oder Mais hinzufügen, um mehr Farbe und Süße zu erhalten. Ersetzt du die Taco-Gewürzmischung durch italienische Kräuter, erhältst du eine völlig andere Geschmacksrichtung, die ebenso köstlich ist.

Wenn du es schärfer magst, füge einige in Scheiben geschnittene Jalapeños oder eine Prise Cayennepfeffer zum Dressing hinzu. Dies gibt dem Salat einen würzigen Kick, der ihn noch interessanter macht. Für eine rauchige Note kannst du kleine Mengen geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Eine weitere Möglichkeit, diesem Salat eine proteinreichere Note zu verleihen, ist das Hinzufügen von Tofu oder Tempeh. Kläre den Tofu und brate ihn in der Pfanne, bis er knusprig ist, und mische ihn dann unter den Salat für eine herzhaftere Textur.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der vegane Taco-Pasta-Salat kann problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter lagerst, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Die Avocado kann jedoch braun werden, daher ist es ratsam, sie nur kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, aber die Avocado nicht sofort beigeben möchtest, kannst du die anderen Zutaten bereits vermischen und die Avocado getrennt aufbewahren. So bleibt die Avocado frisch und der Salat sieht erst beim Servieren ansprechend aus.

Für eine leckere Abwandlung als Mittagessen zum Mitnehmen kannst du den Salat in Wraps füllen. So wird er zu einem praktischen und sättigenden Snack, der sich gut transportieren lässt. Wickel einfach alles in einen Tortilla-Wrap und genieße ihn kalt oder leicht erwärmt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bohnen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die schwarzen Bohnen durch Kichererbsen oder weiße Bohnen ersetzen, je nach Geschmack.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, jedoch empfehlen wir, die Avocado frisch hinzuzufügen.

→ Kann ich den Salat auch glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach glutenfreie Pasta, um den Salat glutenfrei zu gestalten.

→ Eignet sich der Salat für Meal Prep?

Absolut! Er ist ideal für Meal Prep und lässt sich gut aufbewahren.