Thai Gurkensalat mit Erdnüssen

Name: Thai Gurkensalat mit Erdnüssen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Gurken; 100 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten; 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten; frischer Koriander, zum Garnieren; 3 EL Limettensaft; 2 EL Fischsauce; 1 EL Zucker; 1 kleine Chili, fein gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Globale Rezepte

Ich liebe es, frische und knackige Salate zu zubereiten, und dieser Thai Gurkensalat mit Erdnüssen ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigen Gurken und herzhaften Erdnüssen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Zudem bringt das Dressing aus Limettensaft und Fischsauce die Aromen perfekt zur Geltung. Dieser Salat ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T19:47:28.569Z

Als ich zum ersten Mal einen Thai Gurkensalat probierte, war ich sofort begeistert von der Frische der Zutaten und der Balance der Aromen. Ich habe mich entschlossen, das Rezept zu Hause nachzukochen, um meiner Familie die gleiche Freude zu bereiten. Man sollte darauf achten, die Gurken vorher zu entkernen, da sie sonst zu wässrig werden können.

Die Erdnüsse verleihen dem Salat eine angenehme Knusprigkeit und machen ihn gleichzeitig nahrhaft. Ich empfehle, die Erdnüsse frisch zu rösten, um den vollen Geschmack herauszubringen. Dies macht den Salat nicht nur schmackhafter, sondern hebt ihn auch auf ein neues Niveau.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischende Textur und knackiger Biss der Gurken
Herzhafter Geschmack durch geröstete Erdnüsse
Einfache Zubereitung in nur 20 Minuten

Die perfekte Gurke wählen

Bei der Auswahl der Gurken für Ihren Thai Gurkensalat ist es entscheidend, auf frische und knackige Exemplare zu achten. Ideal sind englische Gurken oder kleine, feste Salatgurken. Achten Sie darauf, dass die Schale glänzend und ohne Druckstellen ist. Wenn Sie eine Gurke mit vielen Kernen finden, kann es hilfreich sein, diese vor der Zubereitung zu entnehmen, um eine wässrige Konsistenz des Salats zu vermeiden.

Ich empfehle, die Gurken kurz vor der Verarbeitung zu kühlen, da dies die Knackigkeit erhöht. Darüber hinaus können Sie die Gurken leicht salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entzogen, und der Salat wird nicht matschig.

Variationen des Dressings

Das Grundrezept für das Dressing ist schon köstlich, doch Sie können es leicht variieren, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen. Statt Fischsauce können Sie auch Sojasauce verwenden, um eine vegetarische Option zu erhalten. Für eine zusätzliche Schärfe können Sie das Verhältnis der Chili anpassen – probieren Sie, die Menge zu verdoppeln oder frische Chilis anstelle von getrockneten zu verwenden.

Ein Spritzer Sesamöl kann dem Dressing eine nussige Note verleihen, die sich wunderbar mit den Erdnüssen ergänzt. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit weiteren Zutaten wie geriebenem Ingwer oder einem Hauch von Knoblauch für zusätzliche Aromen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn Sie Ihren Gurkensalat vorbereiten möchten, ist es am besten, die Gurken und das Dressing getrennt aufzubewahren. So bleibt die Knackigkeit der Gurken erhalten. Im Kühlschrank hält sich der Salat ohne Dressing bis zu zwei Tage. Das Dressing kann ebenfalls in einem verschlossenen Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Servieren Sie diesen Salat als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt hervorragend zu asiatischen Gerichten oder kann als leichtes Mittagessen mit einem Schuss Quinoa oder Reis ergänzt werden. Ich liebe es, ihn in Schalen anzu richten und mit frischen Korianderblättern zu garnieren, um nicht nur geschmackliche, sondern auch optische Akzente zu setzen.

Zutaten

Für den Salat:

4 mittelgroße Gurken
100 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
frischer Koriander, zum Garnieren

Für das Dressing:

3 EL Limettensaft
2 EL Fischsauce
1 EL Zucker
1 kleine Chili, fein gehackt (optional)

Zubereitung

Gurken vorbereiten

Die Gurken waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

Gemüse und Erdnüsse hinzufügen

Die geschnittene Zwiebel, die rote Paprika und die gerösteten Erdnüsse zu den Gurken geben und sanft vermischen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Chiliflocken vermengen. Gut umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Salat vollenden

Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Für mehr Frische können Sie zusätzlich Minzblätter hinzufügen. Servieren Sie den Salat kalt für das beste Geschmackserlebnis.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten eines Gurkensalats ist, das Dressing zu früh hinzuzufügen. Dadurch ziehen Gurken Wasser und der Salat wird matschig. Achten Sie darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dies bewahrt die Textur und Frische der Gurken.

Ein weiteres Problem kann auftreten, wenn die Chili nicht gleichmäßig verteilt ist. Um sicherzustellen, dass jede Biss eine angenehme Schärfe hat, mischen Sie die Chili gründlich im Dressing oder verwenden Sie eine Chili-Paste, die gleichmäßiger verteilt werden kann.

Einsatz von frischen Kräutern

Koriander verleiht dem Gericht eine besondere Frische und sollte daher großzügig verwendet werden. Wenn Sie mit frischen Kräutern experimentieren möchten, können Sie auch Minze oder Thai-Basilikum hinzuzufügen. Sie bringen unterschiedliche Aromen und verleihen dem Salat eine aufregende Dimension.

Achten Sie darauf, die Kräuter erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, um ihr Aroma frisch zu halten. Vorher sind sie den anderen Zutaten direkt ausgesetzt, was die zerbrechlichen Blätter verwelken und die Frische verlieren könnte.

Würze aufpeppen

Neben Chili können Sie den Salat auch mit etwas geröstetem Sesam oder Erdnüssen aufpeppen. Das Hinzufügen von geröstetem Sesam gibt einen zusätzlichen Crunch und verleiht dem Salat eine nussige Tiefe. Streuen Sie die Sesamsamen und Erdnüsse kurz vor dem Servieren über den Salat für den besten Geschmack und die optimale Textur.

Säuerliche Aromen aus Limetten können auch durch Zugabe von weiteren, säurehaltigen Zutaten wie Granatapfelkernen oder einem Spritzer Reisessig ergänzt werden. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine frische Farbenvielfalt in Ihren Salat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten, aber das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Karotten oder Radieschen passen ebenfalls gut zu diesem Salat.

→ Wie lagere ich den übrig gebliebenen Salat?

Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und essen Sie ihn innerhalb von 1-2 Tagen.

→ Ist dieser Salat auch vegan?

Ja, Sie können die Fischsauce durch Sojasauce oder Tamari ersetzen, um ihn vegan zu machen.