Mediterraner Blumenkohl Tabbouleh

Name: Mediterraner Blumenkohl Tabbouleh
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 500g); 1 große Tomate, gewürfelt; 1/2 Gurke, gewürfelt; 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1/4 Bund frische Minze, gehackt; Saft von 1 Zitrone; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und das mediterrane Blumenkohl-Tabbouleh ist ein wahrhaft erfrischendes Gericht. Diese Variante des traditionellen Taboulés mit Blumenkohlreis gibt dem klassischen Rezept eine interessante Note. Ich genieße die Kombination aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und dem spritzigen Zitronensaft. Es ist perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht und lässt sich einfach vorbereiten.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:09:28.007Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl-Tabbouleh zubereitet habe, war ich überrascht, wie lecker und sättigend das Ergebnis war. Der Blumenkohlreis hat eine wunderbar nussige Textur, die perfekt mit den frischen Kräutern harmoniert. Besonders wichtig ist es, den Blumenkohl nur kurz zu blanchieren, um die knackige Konsistenz zu bewahren.

Ich empfehle, das Gericht mit frisch gepresstem Zitronensaft zu verfeinern, da er dem Tabbouleh eine spritzige Note verleiht und die Aromen der anderen Zutaten hervorhebt. Es wurde schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frische und gesunde Zutaten aus dem Mittelmeerraum
Knackige Texturen und aromatische Kräuter
Ideal für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillgerichten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl eines frischen Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack Ihres Tabbouleh. Achten Sie darauf, dass die Röschen fest und knackig sind und keine braunen Flecken aufweisen. Ein Blumenkohl, der im Optimalfall innerhalb der letzten zwei Tage nach der Ernte gekauft wurde, hat das beste Aroma. Wenn Sie nicht alle Röschen verwenden, können Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern.

Die frischen Kräuter wie Petersilie und Minze bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine tiefere Geschmacksdimension in das Gericht. Kombinieren Sie sie in gleichen Teilen oder variieren Sie nach Vorliebe, um Ihrem Tabbouleh eine persönliche Note zu verleihen. Wenn Sie frische Kräuter nicht bekommen, können Sie auch gefrorene, getrocknete Kräuter verwenden, allerdings verändert sich dadurch der Geschmack und die Textur.

Vorbereitung und Textur

Die Herstellung des Blumenkohlreises ist ein wichtiger Schritt, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu pürieren, da er sonst matschig wird. Der 'Reis' sollte grob, aber dennoch klein genug sein, um eine angenehme Textur zu bieten, die gut mit den anderen Zutaten harmoniert. Zu langes Blanchieren kann ebenfalls dazu führen, dass der Blumenkohl an Knackigkeit verliert; daher sind zwei Minuten optimal.

Nach dem Mischen der Zutaten sollte das Tabbouleh gut durchgezogen werden, um alle Aromen zu integrieren. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie es servieren. Dies ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern verleiht auch der Textur eine Weichheit, die das Gericht insgesamt harmonischer macht.

Zutaten

Zutaten für das mediterrane Blumenkohl-Tabbouleh

Für das Tabbouleh:

1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 500g)
1 große Tomate, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1/4 Bund frische Minze, gehackt
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung ist einfach und schnell!

Zubereitung

So bereitest du das mediterrane Blumenkohl-Tabbouleh zu

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Mixer oder mit einer Reibe zu 'Reis' verarbeiten. In kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Gemüse und Kräuter hinzufügen

Tomate, Gurke, Zwiebel, Petersilie und Minze zum Blumenkohlreis geben und gut vermischen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und über die Blumenkohl-Gemüse-Mischung gießen.

Servieren

Das Tabbouleh gut vermengen und entweder sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.

Viel Spaß beim Zubereiten!

Profi-Tipps

Verwende frische Kräuter für den besten Geschmack und experimentiere mit weiteren Zutaten wie Paprika oder Kichererbsen für zusätzliches Protein.

Variationen des Rezepts

Eine großartige Möglichkeit, das Rezept zu variieren, ist die Zugabe von weiteren mediterranen Zutaten. Fügen Sie zum Beispiel schwarze Oliven oder Feta-Käse hinzu, um dem Tabbouleh eine salzige Note zu verleihen. Auch geröstete Pinienkerne oder Mandeln können eine interessante Knusprigkeit bieten und das Gericht aufwerten. Ich empfehle, diese Zutaten leicht zu rösten, um die Aromen zu intensivieren.

Für eine etwas schärfere Variante können Sie auch einen Hauch von Chili oder Paprika in das Dressing geben. Dies verleiht dem Gericht eine spannende Note, die perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Experimentieren Sie ruhig mit den Gewürzen, um Ihre eigene ideale Balance zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Reste übrig bleiben, können Sie das Tabbouleh bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Versichern Sie sich, dass es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt ist, um die Frische zu erhalten. Allerdings können die Kräuter über die Zeit an Textur verlieren, daher ist es am besten, das Tabbouleh frisch zu genießen.

Wenn Sie das Tabbouleh länger aufbewahren möchten, können Sie die Blumenkohlreis-Mischung vorbereiten und separat im Gefrierfach lagern. So haben Sie jederzeit eine gesunde Basis für ein schnelles und frisches Gericht zur Hand. Achten Sie darauf, es zügig zu verwenden, da die Kräuter beim Einfrieren ihre Frische verlieren könnten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohlreis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohlreis bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist das Tabbouleh haltbar?

Das fertige Tabbouleh ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da alle Zutaten pflanzlich sind.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Auf jeden Fall! Du kannst das Rezept anpassen und beliebige Gemüse nach deinem Geschmack hinzufügen.