Gegrillter Auberginen Caponata Dip

Name: Gegrillter Auberginen Caponata Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 reife Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g Olivenöl; 1 EL Kapern, gehackt; 3 EL Balsamico-Essig; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Basilikum, getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Globale Rezepte

Ich liebe es, neue Variationen von Dips auszuprobieren, und dieser gegrillte Auberginen Caponata Dip hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus gerösteten Auberginen, Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen bringt einen wunderbaren Geschmack auf den Tisch. Er eignet sich hervorragend für Partys oder als Vorspeise zu einem italienischen Abendessen. Der rauchige Geschmack der Auberginen gepaart mit der Frische der Kräuter macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:18:28.114Z

Als ich das erste Mal diesen Dip zubereitete, war ich völlig begeistert von der Fülle der Aromen. Das Geheimnis liegt im Grillen der Auberginen – dieser Schritt verleiht dem Dip eine köstliche Rauchigkeit, die perfekt mit den restlichen Zutaten harmoniert. Ich habe auch frische Kräuter verwendet, die wir im Garten hatten, was diesem Rezept einen zusätzlichen Frischekick beschert.

Ein wichtiger Tipp ist, die Auberginen vor dem Grillen leicht zu salzen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Außerdem lässt sich der Dip einfach vorbereiten und schmeckt kalt oder bei Raumtemperatur genauso gut. Das macht ihn ideal für unterschiedliche Gelegenheiten.

Warum du diesen Dip lieben wirst
Herzhafter und zugleich frischer Geschmack durch die Kombination von gegrillter Aubergine und frischen Kräutern
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein geselliges Beisammensein oder ein Festessen
Würzige und rauchige Aromen, die jeden Gaumen erfreuen

Das Geheimnis der perfekten Auberginen

Die Auberginen haben in diesem Rezept eine zentrale Rolle. Achte darauf, die Auberginen vor dem Grillen leicht mit Salz zu bestreuen und 15 Minuten ruhen zu lassen. Dieses Salzen hilft dabei, die Bitterstoffe zu extrahieren und das Wasser rauszuziehen, was die Textur beim Grillen verbessert. Nach dieser Ruhezeit erstrahlen sie in wunderschönem, tiefem Violett, ideal für Grilleffekte.

Das Grillen bringt das Aroma der Auberginen richtig zur Geltung. Gruß, dass sie bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten von jeder Seite gegrillt werden müssen, bis sie zart und leicht angebrannt sind. Das sorgt für einen köstlichen rauchigen Geschmack, der die Basis der Caponata bildet.

Die richtige Balance der Aromen

Die Kombination aus Tomaten, Kapern und Balsamico-Essig bringt eine wunderbare Säure und Süße in den Dip. Achte darauf, dass die Tomaten reif und saftig sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst auch Kirschtomaten verwenden, die beim Kochen besonders süß und aromatisch werden.

Wenn du eine intensivere Geschmacksnote möchtest, kannst du die Menge der Kapern oder des Balsamico-Essigs nach Belieben anpassen. Sei vorsichtig, das Gleichgewicht zwischen der Säure der Kapern und der Süße der Tomaten nicht zu verlieren. Geschickt eingesetzt, bringen diese Zutaten das Gericht auf ein neues Level.

Tipps zum Lagern und Servieren

Der Dip kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal ist es, den Dip mindestens eine Stunde ziehen zu lassen, da sich die Aromen so besser entfalten können. In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu einer Woche, allerdings kann die Textur beim Lagern leicht verändert werden. Einfach vor dem Servieren erneut gut umrühren.

Wenn du den Dip als Vorspeise servierst, empfehle ich, ihn mit frischem Brot, Crackern oder Gemüsesticks anzubieten. Für eine variation kannst du geröstete Pinienkerne oder Feta-Käse darüber streuen, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Dip

2 große Auberginen
4 reife Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g Olivenöl
1 EL Kapern, gehackt
3 EL Balsamico-Essig
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Basilikum, getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur

Stelle sicher, dass alles vorbereitet ist, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Die Zubereitung des Dips ist einfach und macht viel Spaß:

Auberginen grillen

Die Auberginen in Scheiben schneiden, leicht mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Danach abtropfen und die Scheiben auf dem Grill bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 5-7 Minuten grillen, bis sie weich und leicht angebrannt sind.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

Alles zusammenführen

Die gegrillten Auberginen in die Pfanne geben, gefolgt von Tomaten, Kapern, Balsamico, Oregano und Basilikum. Gut umrühren und für 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abkühlen lassen und servieren

Den Dip in eine Schüssel umfüllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Genieße diesen köstlichen Dip mit Brot oder Crackern!

Profi-Tipps

Für eine besonders cremige Textur kannst du den Dip auch mit einem Stabmixer pürieren, bevor du ihn kaltstellst.

Variationen des Auberginen Dips

Du kannst mit verschiedenen Kräuterkombinationen experimentieren, um dem Dip eine persönliche Note zu verleihen. Frisches Basilikum und Oregano sind klassische Wahl, aber Rosmarin oder Thymian können ebenfalls spannende Geschmacksnuancen hinzufügen. Beginne mit kleinen Mengen und passe den Geschmack nach deinem Gusto an.

Für eine scharfe Note sind frische Chilis oder eine Prise Cayennepfeffer eine hervorragende Ergänzung. Je nach Vorliebe kannst du die Gewürze variieren und die Schärfe milder oder intensiver gestalten. Das sorgt nicht nur für einen aufregenden Geschmack, sondern auch für eine interessante Geschmacksvielfalt.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist es, die Auberginen nicht ausreichend abtropfen zu lassen. Dies kann zu einem wässrigen Dip führen. Achte darauf, dass du das überschüssige Wasser nach dem Salzen gut abtupfst, bevor du sie grillst. So verleihst du dem Dip die nötige Konsistenz.

Eine weitere Herausforderung kann die Überwürzung sein. Probiere den Dip nach dem Kochen, um die Aromen aufeinander abzustimmen. Beginne mit einer kleinen Menge Salz und Pfeffer und füge nach Bedarf hinzu, da die Aromen beim Ziehen im Kühlschrank intensiver werden können.

Für große Anlässe anpassen

Wenn du diesen Dip für eine größere Gruppe zubereitest, kannst du die Menge ganz einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, die Grillzeit individuell zu planen, da sich die Garzeiten bei größeren Mengen leicht verändern können. Es kann hilfreich sein, die Auberginen in Portionen zu grillen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Denke auch daran, zusätzliche Beilagen zu planen. Diese Caponata passt hervorragend zu verschiedenen Antipasti, wodurch du ein abwechslungsreiches Buffet für deine Gäste kreieren kannst. Kombiniere sie mit Oliven, Käse und anderen Dips, um ein unvergessliches Erlebnis zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Dip im Voraus zubereiten?

Ja, der Dip lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er einen Tag im Kühlschrank durchgezogen ist.

→ Wie kann ich den Dip veganfreundlich halten?

Das Rezept ist bereits veganfreundlich, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Du kannst auch Zucchini oder Paprika grillen und hinzufügen, um den Geschmack noch vielfältiger zu gestalten.

→ Ist der Dip auch für Kinder geeignet?

Ja, die Aromen sind mild und werden in der Regel auch von Kindern gemocht, besonders mit etwas Brot dazu.