Cremige Kraut- und Cheddar-Beilage

Name: Cremige Kraut- und Cheddar-Beilage
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Kopf Weißkohl, fein gehackt; 2 EL Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Sahne; 150 g Cheddar-Käse, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Omas Rezepte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese cremige Kraut- und Cheddar-Beilage ist eines meiner Lieblingsrezepte. Sie ist einfach zuzubereiten und bringt den perfekten Komfort auf den Tisch. Die Kombination aus zartem Weißkohl, würzigem Cheddar und einer cremigen Sauce ist unschlagbar. Diese Beilage passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten, egal ob Fleisch oder vegetarisch. Wenn man sie einmal ausprobiert hat, wird man sie sicher in sein Repertoire aufnehmen.

Erstellt von

Carl Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T16:54:18.942Z

Als ich zum ersten Mal diese cremige Kraut- und Cheddar-Beilage zubereitet habe, war ich skeptisch, ob das einfache Gemüse so geschmackvoll sein kann. Doch die Kombination der Zutaten hat mich überrascht. Das Geheimnis liegt darin, den Kohl richtig zu garen, damit er zart, aber nicht matschig wird. Ich habe die Beilage mit frischen Kräutern und Gewürzen ergänzt, was das Gesamtaroma erheblich verbessert.

Ich fand es auch hilfreich, den Käse am Ende hinzuzufügen, während die Mischung noch heiß ist. Dadurch schmilzt der Käse und verbindet sich wunderbar mit der cremigen Sauce. Es ist eine perfekte Ergänzung zu einem einfachen Abendessen und lässt sich sogar gut aufwärmen für die nächsten Tage!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger, cremiger Geschmack, der jeder Mahlzeit gerecht wird.
Würziger Cheddar-Käse, der die Aromen des Gemüses ergänzt.
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für jeden Anlass.

Die Rolle des Kohls

Weißkohl ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine, sondern auch die Basis dieses cremigen Gerichts. Seine zarten Blätter sind im Grunde genommen Schwämme, die die Aromen der Sauce absorbieren, wodurch jedes Bisschen vollgepackt mit Geschmack wird. Dabei könnte man auch Rotkohl verwenden, um eine visuelle Abwechslung und eine zusätzliche Süße hinzuzufügen. Achte jedoch darauf, dass die Garzeit etwas länger sein könnte, da Rotkohl fester ist als Weißkohl.

Um ganz sicherzugehen, dass der Kohl die richtige Konsistenz erreicht, sollte man ihn nicht zu lange garen. Der ideale Zustand ist, wenn er leicht zusammengefallen, aber dennoch bissfest ist. Ein guter Tipp ist, beim Anbraten des Kohls darauf zu achten, dass er hellgrün wird, bevor du die Sahne hinzufügst.

Käseauswahl und -technik

Der Cheddar-Käse ist der Star dieser Beilage, da seine Würze und Schmelzqualität entscheidend für die Cremigkeit der Sauce sind. Achte darauf, einen hochwertigen Cheddar zu wählen; ein scharfer Cheddar verleiht dem Gericht eine intensivere Note, während milder Cheddar eine sanftere, cremigere Textur bietet. Wenn du auf der Suche nach einer milchfreien Option bist, könnte ein pflanzlicher Käsealternative aus Cashew oder Kokosnuss in Betracht gezogen werden.

Beim Schmelzen des Käses ist es ratsam, die Hitze niedrig zu halten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Käse sich trennt. Rühre kontinuierlich, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten und eine glatte, cremige Sauce zu erhalten. Wenn du siehst, dass die Sauce anfängt zu klumpen, kannst du ein wenig mehr Sahne hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Zutaten

Für die Beilage

1 kleiner Kopf Weißkohl, fein gehackt
2 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Sahne
150 g Cheddar-Käse, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Kohl anbraten

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann den gehackten Weißkohl hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis er leicht zusammengefallen ist.

Sauce zubereiten

Die Sahne in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Cheddar-Käse unter die Mischung rühren, bis er schmilzt und die Sauce cremig wird. Gegebenenfalls weiter mit Gewürzen abschmecken.

Servieren

Die Beilage in eine Servierschale geben und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.

Profi-Tipps

Verwende frischen Weißkohl für den besten Geschmack und die optimale Textur. Du kannst auch andere Käsesorten ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.

Vorbereitung und Lagerung

Die cremige Kraut- und Cheddar-Beilage lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst den Kohl braten und die Sahnesauce erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Frische zu bewahren. Die zubereitete Mischung kann gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzuwärmen, nutze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge eventuell einen Schuss zusätzliche Sahne hinzu, um die Konsistenz zu bewahren.

Für eine portionierbare Lösung ist es möglich, die Beilage zu eingefrieren. Packe sie in geeignete Gefrierbehälter und friere sie für bis zu drei Monate ein. Um die beste Qualität zu gewährleisten, lasse die Mischung vor dem Einfrieren auf Zimmertemperatur abkühlen, damit sie beim Einfrieren nicht klumpig wird.

Serviervariationen

Diese cremige Beilage passt perfekt zu einer Vielzahl von Hauptgerichten. Sie eignet sich hervorragend als Begleitung zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, aber auch als sättigende Beilage zu vegetarischen Gerichten, wie einer Bauernsalatvariation. Probiere sie einmal zu einer Pilz-Burger oder als Füllung für gefüllte Paprika; die Kombination aus cremigem Kohl und herzhafter Füllung wird deine Geschmacksknospen erfreuen.

Ein weiterer köstlicher Weg, dieses Gericht zu präsentieren, besteht darin, es mit knusprigen Brötchen zu servieren. Einfach die Nudeln oder das frisch gebackene Brot dazu reichen und du hast eine sättigende Mahlzeit. Um einen zusätzlichen Crunch und einen geschmacklichen Kontrast zu integrieren, kannst du auch geröstete Nüsse oder Semmelbrösel über die Beilage streuen, direkt bevor du sie servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kohl im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kohl im Voraus anbraten und die Sahne und den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie kann ich die Beilage aufbewahren?

Du kannst die übrig gebliebene Beilage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Beilage vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und pflanzliche Sahne sowie veganen Käse verwenden.

→ Welche Gerichte passen gut dazu?

Diese cremige Kraut- und Cheddar-Beilage passt hervorragend zu Braten, Grillfleisch oder als Teil eines festlichen Buffets.